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介绍几道美味蒸菜,无油烟更健康

日期:2019-11-01 22:53

清蒸椒麻鸡

备料:鸡腿1个、盐5勺、花椒半勺、料酒1勺、芝麻油适量。

做法:把鸡腿清洗干净,用牙签插出无数个小洞,放在盘中备用.把盐放入锅中,小火翻炒片刻。加入花椒粒翻炒出香味,关火,出锅晾凉备用。

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把炒好 的盐倒在鸡腿上,涂抹均匀。装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2个小时。取出腌制好的鸡腿冲洗干净,撒入一勺料酒备用。

锅中烧水,水开后放入鸡腿隔水大火蒸20分钟。关火取出,抹上一层芝麻油晾干。切成块,白茹盘中即可食用。

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清蒸鲈鱼

备料:鲈鱼600克、蒸鱼豉油2勺、玉米油1勺、葱2根、姜3片、彩椒15克、花椒8粒、料酒1勺、盐半勺。

做法:把鱼清理干净,放在盘中。葱姜洗净切成丝。放在鱼身上,加入料酒和盐涂抹均匀,盖上保鲜膜腌制30分钟。

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锅中烧水,水开后放入鲈鱼隔水蒸8分钟。关火,取出。倒掉里面的汤汁,拣去葱姜丝。淋入蒸鱼豉油、铺上葱姜丝和彩椒末。再浇上一勺热油,即可食用。

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秘制豉汁蒸排骨

备料:排骨500克、干豆豉2勺、蒜5瓣、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生粉1勺。

做法:把排骨清洗干净,放在水中浸泡15分钟,捞出冲洗干净,控水备用。干豆豉和葱姜蒜切成碎放入碗中,加入料酒、盐、生抽、耗油、白糖、胡椒粉搅拌均匀。

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把调好的料汁倒在排骨中,抓拌均匀,再加入食用油和生粉搅拌均匀,放入盘中。锅中烧水,水开后放入排骨隔水蒸40分钟,关火取出即可食用。

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蒸茄子

备料:茄子1个、蒜3瓣、白芝麻1勺、香菜2根、生抽1勺、盐半勺、食用油1勺。

做法:把茄子清洗干净,去头去尾。切成段,放入锅中隔水蒸熟。取出茄子晾凉,用手撕成条,放在盆中备用。

蒜去皮洗净切成末、香菜切成碎备用。锅中烧油,油热后倒入蒜末和白芝麻煸炒出香味,倒入碗中加入盐搅拌均匀。把炒好 的料倒在茄子上搅拌均匀。装入盘中,即可食用。

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蒸的红烧肉

备料:五花肉500克、豆豉2勺、水3勺、生抽4勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖1勺、料酒适量、香葱2根。

做法:把五花肉洗净切成块,放入锅中。加入清水大火煮开,加入料酒焯水3分钟,捞出洗净血沫,放在盆中备用。

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加入豆豉、清水、生抽、老抽和辣椒面、再放入红糖抓拌均匀,腌制30分钟。把腌制好的五花肉倒入砂锅中,放入香葱。

锅中烧水,水开后放入s砂锅隔水蒸2个小时。关火焖20分钟。取出,即可食用。

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葱油蒸鸡

备料:鸡一只、葱2根、姜3片、盐一勺。

做法:把鸡清理干净,葱切成段、姜切成片。把一部分葱姜铺在盘底,鸡身上抹上盐,腌制20分钟。把腌制好的鸡放在盘中,撒上一层葱姜丝。

锅中烧水,水开后放入鸡蒸25分钟,关火焖10分钟。取出鸡切成块,放在盘中,撒上盐,把剩余的葱丝放在鸡上。锅中烧油,油热后倒在葱丝上,再加入2勺生抽即可食用。

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本文相关词条概念解析:

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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